油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，为全球四大油料作物之一。油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽富含丰富营养价值，包括蛋白质、脂肪、粗纤维等，其中油脂的含量为37.5%-46.3%。此外，油菜籽中含有一种能影响油菜籽及菜籽油质量的芥酸物质和一定量的芥子碱、单宁等化学物质，具有一定的毒性，因此去用作饲料的菜粕需经过脱毒处理。

根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。具体来说，芥菜型油菜籽含油率在30%左右，白菜型油菜籽含油率在35-45%，甘蓝型油菜籽含油率在40-45%，其中甘蓝型油菜籽是我国种植的主要品种。从生长周期来看，甘蓝型一般170-230天，白菜型150-200天，芥菜型160-210天。

油菜是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候，油菜整个生育期是在日平均气温22℃以下完成的，当气温高于3℃时才能发芽出苗。其生育过程主要分为播种发芽期、苗期、蕾薹期、开花期和发育成熟期。

播种发芽期：从发芽最适宜温度25℃，低于3-4℃，高于36-37℃，都不利于发芽；发芽以土壤水分为田间持水量的60%-70%，土壤偏酸性更为有利。此阶段易炒作天气干旱或降水过多。

苗期：从出苗至75%现蕾，甘蓝型中熟品种苗期约为120天左右，生育期长的品种可以达130-140天，苗期适宜温度为10-20℃，土壤水分以田间持水量的70%以上为宜。此阶段谨防低温、冻害天气。

图 1 蕾薹周期

图2 各主产地开花收获周期

图3 各主产地春、冬菜籽生育收获周期 

我国92%均种植的为冬油菜，主要集中在长江流域和西南地区，而内蒙古、青海等地则种植春油菜。此外，我国主要进口的加拿大菜籽也属于春菜籽，10月上市，11月初进入到国内市场加工生产，并延续到次年5月以后。

数据来源：公开资料整理，大地期货研究院

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